L’elemento che accomuna ogni mia ricetta è quello di essere piuttosto una linea guida, modificabile e reinventabile a piacimento.

Questo è il valore educativo che vorrei trasmettere: saper fare, saper inventare, saper giocare. L’insieme di fantasia, senso pratico, leggerezza possono aiutare i bambini a districarsi nel labirinto della vita. 

Una cheesecake golosa e leggera, che non necessita di cottura, perfetta per l'estate! Ecco come prepararla: mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda intanto che preparate tutto il resto.

Si può giocare insieme, si può giocare ad inventare, si può giocare a gustare! Il gioco è un elemento fondamentale in cucina, almeno per come la concepisco io... 

Una torta soffice e delicatamente profumata al limone di Sorrento che ben si presta ad essere proposta come alternativa alla classica colomba... per una Pasqua di nuovi sapori mediterranei!

Per il Natale ho voluto farvi un dono… una ricetta semplice, alla portata di tutti, ma che è stata sempre un mio segreto! 

Sapori e ingredienti e del nostro territorio si mecolano per dare voce ad una interpetazione della parmigiana tutta emiliana dal sapore delicato che piacerà molto anche ai nostri bambini!

Molti studi evidenziano che i bambini tra i 3 e i 10 anni passano in media due ore al giorno davanti alla tv (e non vengono contate le ore con videogiochi alla mano!) e questo li espone alla probabilità dell’ 80% che diventino più grassi rispetto ai bambini che non hanno questa abitudine.

In questo periodo dell’Avvento così “casalingo” divertiamoci con i nostri bambini a fare una casetta proprio come quella della favola di Hansel e Gretel! Ci vorrà pazienza, ma la magia del Natale è assicurata.

Il “Vero Tortellino di Bologna” con la classica e originale forma, la particolarità del ripieno, la naturale genuinità della sfoglia, per essere un tortellino bolognese D.O.C. deve risultare del peso di 5 grammi. Ciò è scritto nell’antica ricetta depositata alla Camera di Commercio di Bologna. 

Ricetta dello Chef Pasqualino Montoni 
Preparazione: Lavorare il burro a temperatura ambiente con 150 grammi di zucchero, unire i tuorli, uno alla volta, e mescolare fino a ottenere un composto spumoso.

Preparazione: montare a neve gli albumi con 50 gr di zucchero ed aggiungere la vanillina. Montare a schiuma i tuorli con l’acqua calda ed aggiungere gradualmente l'aroma alle mandorle, lo zucchero semolato, lo zucchero a velo.

Far mangiare il pesce o le verdure ai bambini è un’impresa per la maggioranza delle mamme... allora, facciamoci aiutare dalla creatività per proporre ai nostri figli ricette sane, buone ma soprattutto così fantasiose che attireranno la loro curiosità, per lo meno ad assaggiare! 

Il merluzzo o nasello è un pesce povero di grassi e quasi tutti polinsaturi Omega 3 che riducono il colesterolo cattivo (LDL-Colesterolo) e aumentano quello buono (HDL-Colesterolo).

È ricco anche di proteine, vitamine del complesso B e di sali minerali come fosforo, calcio, iodio e ferro. Insomma fa veramente bene ai nostri bambini e anche a noi! 

Ricetta dello chef Julio De Carolis
Lavorazione: prendiamo le patate e dopo averle lavate, lessiamole per circa 20 minuti fino a quando la forchetta non le buchi facilmente.

Secondo la tradizione, il carbone vero veniva portato al posto dei regali a tutti i bambini che durante l’anno erano stati cattivi... Oggi, il carbone dolce sostituisce quello vero ed è portato ai bambini per scherzo o... meritatamente!

Il gelato viene considerato un alimento completo e sano, tanto che molti nutrizionisti lo consigliano, soprattutto nel periodo estivo, come un valido sostituto del pasto. Il gelato infatti contiene buone percentuali di proteine, carboidrati, grassi, fosforo, calcio e vitamine A, B1 e B2.

Per prima cosa preparate le scaglie di cioccolato bianco che serviranno per guarnire: passate sulla tavoletta di cioccolato bianco il pelapatate formando dei ricci che metterete in freezer.

Accendete il forno in modalità “statico” a 180° (se avete questa opportunità per evitare rigonfiamenti o gobbe indesiderate che si formano durante la cottura).

Per la farcia: amalgamate la ricotta al cacao precedentemente setacciato (od alla crema di nocciole), aggiungete il miele, le nocciole tritate e mescolate con una frusta a mano. Mettetela in frigo a riposare.