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Il gelato è un alimento molto complesso che i bambini adorano, soprattutto con il caldo estivo.

Ma come è fatto?

La curiosità dei bambini può essere soddisfatta appieno con questo gioco-esperimento, curato da Valeria Chiodini, viene proposto nel laboratorio d’alimentazione del museo della scienza e della tecnologia Leonardo da Vinci di Milano.

Nel gelato, quello che si realizza è un equilibrio tra ingredienti congelabili (acqua) e incongelabili (zucchero). La consistenza morbida è dovuta all'aria che rimane intrappolata, sottoforma di piccolissime bolle, nella miscela di latte e zucchero.

Aggiungendo sale al ghiaccio invece, si abbassa il punto di congelamento dell'acqua e si evita che lo strato superficiale di ghiaccio geli (è per questo che si sparge sale sulle strade d'inverno): in questo modo il ghiaccio inizia a sciogliersi e, nel farlo, assorbe calore dalla miscela di latte e zucchero che così si raffredda velocemente fino a gelare. Lo stesso procedimento avviene nelle moderne "gelatiere".

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Siete pronti a preparare il “gelato magico”?

È un gioco bellissimo da fare insieme! Ecco cosa vi serve per prepararlo:
• 1 barattolo con il tappo ermetico
• 1 sacchetto per alimenti
• 10 cubetti ghiaccio
• 3 cucchiaini sale
• 2 cucchiai zucchero a velo
• 100 ml latte fresco

Fallo preparare a loro in 4 semplici mosse

1. Versa il latte nel sacchetto per alimenti e aggiungi 2 cucchiai di zucchero a velo; mescola velocemente e chiudi con cura il sacchetto.
   
2. Prendi dal freezer i 10 cubetti di ghiaccio e mettili nel barattolo, poi inserisci il sacchetto con latte e zucchero posizionandolo in mezzo ai cubetti di ghiaccio.
   
3. Spargi 3 cucchiaini di sale sul ghiaccio, poi chiudi bene il barattolo con il tappo e comincia a shakerare il tutto: prendi il barattolo fra le mani e agita energeticamente per almeno 5 minuti!
   
4. Apri il barattolo, estrai il sacchetto e controlla il risultato... ecco il tuo fantastico gelato al fiordilatte!

Se vuoi cambiare gusto, sostituisci il latte con acqua e aggiungi qualche goccia di sciroppo, succo di frutta o limone. Otterrai un fantastico e dissetante sorbetto! 

DAGLI ESPERTI DELLA REDAZIONE
^{psicologi, pedagogisti e consulenti genitoriali del Comitato Scientifico della rivista etica “Genitori”}

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