La L’elemento che accomuna ogni mia ricetta è quello di essere piuttosto una linea guida, modificabile e reinventabile a piacimento.
Questo è il valore educativo che vorrei trasmettere: saper fare, saper inventare, saper giocare. L’insieme di fantasia, senso pratico, leggerezza possono aiutare i bambini a districarsi nel labirinto della vita.
E anche attività quotidiane come cucinare possono offrire spunti inaspettati di riflessione e suggerimenti su come affrontare le difficoltà. Aggiungiamo anche l’importanza del prendersi cura di sé, degli altri, del pianeta, cura che è insita nel preparare del cibo. Insomma, una polpetta ci salverà!
Polpette di fagioli al forno con salsa di melanzane e pomodorini confit
Ingredienti:
500 gr di fagioli borlotti cotti 1 melanzana di circa 400 gr
1 cipolla tipo Tropea
Pomodorini tipo datteri
Sedano, prezzemolo, menta, peperoncino, cumino, olio, sale e pepe
Passate al mixer i fagioli ben scolati con tutti gli odori. Impastate e lasciate riposare in frigo. Nel frattempo bucherellate la melanzana e passatela al forno per una mezzora, poi lasciarla raffreddare.
Ricavate adesso delle polpette dal composto di fagioli (se troppo liquido addensate con un po’ di farina di riso), spennellatele con un po’ di olio e disponetele sulla placca rivestita da carta da forno. Fatele cuocere in forno per 15 minuti a 200°.
Infornate anche i pomodorini tagliati a metà, disposti sulla placca e cosparsi di sale e zucchero.
Scavate la polpa della melanzana, strizzatela e schiacciatela o frullatela con olio, peperoncino (se gradito), menta, sale. Quando togliete le polpette dal forno, se necessario lasciare ancora asciugare i pomodori mettendo il forno ventilato. Sarà uno spasso “azzuppare” le polpette nella salsa di melanzane, o mangiarle con sopra un pomodorino… o fare una torre con tutto!
ricetta della cuoca Manuela - Eco di Vento
“cucinare è un atto d’amore per me e per il pianeta” per contatti: ecodivento@gmail.com
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