Desideri un dolce pasquale originale, profumatissimo che non sia la solita colomba? Magari da preparare con i tuoi bambini?
Puoi provare a fare questa torta soffice e delicatamente profumata al limone di Sorrento... per una Pasqua di nuovi sapori mediterranei! Sarà bello prepararla in famiglia e tramandare una nuova tradizione.
Ecco tutti gli ingredienti che servono
Per l’impasto: 5 uova - 300 gr zucchero - 300 gr farina - 150 ml olio di semi - 1 limone di Sorrento - 150 ml acqua (e succo del limone) - 1 cucchiaino Cremor Tartaro - 1 pizzico di sale - 1 bustina lievito per dolci.
Per la glassa: 400 gr zucchero a velo - 2 albumi d’uovo - Qualche goccia di succo e scorza di limone - 25 gr di farina di mais.
Per decorare: ovetti di cioccolato confettati - biscottini pasquali, nastro colorato.
Se vuoi un’altra ricetta primaverile, vai qui: Meringata ai lamponi e cioccolato bianco
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Come si prepara?
Separa i tuorli dagli albumi e montali a neve con lo zucchero e il cremor tartaro azionando le fruste elettriche per 10-15 minuti, non di meno. Questo tempo minimo è essenziale perché i bianchi delle uova si gonfino al punto di non smontarsi più.
Metti olio, tuorli, acqua e scorza di limone in una terrina e amalgama il tutto con una forchetta. Aggiungi farina, lievito e sale ben setacciati e frulla con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Ora, con una frusta a mano, unisci gli albumi piano piano, in 2 o 3 volte, facendo movimenti dal basso verso l’alto.
L’impasto del dolce è pronto, ora puoi cuocerlo ma tieni presente che il dolce deve diventare alto e soffice (è questa la sua caratteristica!) e per ottenere questo risultato andrà raffreddato a testa in giù (poi ti spiego come), quindi la cosa fondamentale da fare adesso è non imburrare lo stampo, qualunque userai!
Infatti per cuocerla puoi usare lo stampo originale per Angel Cake o uno stampo a cerniera con il buco in mezzo di 25-26 cm di diametro, che sia 10 cm di altezza.
Versa il composto nello stampo e cuoci nel ripiano basso del forno statico (preriscaldato a 160°) per 50 minuti per poi alzare il forno a 175° e cuocere per altri 10 minuti. Ti ispira questa ricetta? Può piacerti anche: Cheesecake ai mirtilli & yogurt greco
Ora raffreddiamolo… a testa in giù!
A fine cottura e per il tempo del raffreddamento il dolce, ancora nello stampo, l’angel cake deve essere capovolta in modo che possa prendere aria alla base.
Se non l’hai cotta nello stampo originale che è dotato di “piedini” appositamente progettati per mettere il dolce a testa in giù, puoi farlo lo stesso, ti serve solo una bottiglia di vetro: infila nel collo
della bottiglia la torta capovolta, sfruttando il buco dello stampo.
La decorazione: il momento più divertente
Una volta che la torta si è raffreddata, puoi procedere a decorarla, facendoti aiutare dai tuoi bambini.
Monta gli ingredienti della glassa con le fruste elettriche finché il composto non sarà duro e ben sostenuto. Ora puoi glassarlo con l’aiuto di una spatola che prima avrai bagno con acqua.
Ma mi raccomando: non appoggiare il dolce sul piano di lavoro, perché una volta glassato sarà difficile spostarlo nel piatto da portata!
Procedi così: metti il dolce su un piatto da frutta e appoggialo su una tazza da colazione, in modo che rimanga rialzato rispetto al piano di lavoro. L’eccesso di glassa cadrà sul piano di lavoro e, una volta terminata la glassatura, sarà facile spostare il dolce.
Prima di procedere con l’eventuale ulteriore decorazione, occorrerà lasciare indurire la glassa per qualche ora… Buon appetito!
Questa ricetta è liberamente tratta dal blog di Angela de Santis
E’ stata scelta e testata dalle mamme volontarie della Community “Bambini e Genitori” che la consigliano per la bontà e la chiarezza del procedimento. La ricetta originale la puoi trovare qui
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